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    蕃茄好處多,護心降血壓還防曬!

    意大利有句俗話說:「蕃茄紅了,醫生的臉就綠了!挂煌肷由衔骷t柿切片,你獲得的好處可不僅是抗氧化物而已;研究很早以前就已經證實,吃蕃茄有益于降低高血壓及罹患心臟病的機率。
    蕃茄中含有豐富的茄紅素等抗氧化物,有助于降低血小板的活性,從而減少血栓、心臟病和中風的發生;甚至可以防止不良膽固醇 LDL 氧化,減少血管阻塞而造成高血壓的機率。在先前的研究中,對藥物反應不佳的實驗對象在改服用蕃茄萃取物僅四周后,血壓即明顯下降許多。
    蕃茄的好處還不僅如此,根據另一項研究結果,煮過的蕃茄可能也有助皮膚抵擋紫外線所造成的傷害以及老化。
    研究人員請 10 名自愿者每天補充 10 公克的橄欖油加上 55 公克的蕃茄醬,并與另外 10 名僅補充橄欖油的對象進行對照,三個月之后再分析這 20 位對象的皮膚狀況。結果他們發現,有吃蕃茄的人,皮膚的保護作用比起僅補充橄欖油的人高出 33%;他們的膠原蛋白含量也較高,這對于維護皮膚健康非常重要。
    研究人員表示,富含蕃茄的飲食顯然可以大幅增加皮膚膠原蛋白的含量,茄紅素還可以壓制紫外線照射皮膚時所產生的自由基,減少癌癥和皮膚老化的機率。但是研究人員也強調,食用蕃茄僅是提供一層最基本的保護,若是長時間在外曝曬陽光,還是必須做好防曬措施,以免皮膚受傷。
    依建議攝取量來看,每人每天得吃四顆蕃茄,但這對大多數的人來說都有點困難。所以以下提供除了直接吃蕃茄以外,其它獲得茄紅素的方法:
    做辣椒醬:使用西紅柿糊加上花豆以及切碎的大蒜和洋蔥、辣椒粉,你就有了一道對心臟有益的醬料。
    做意大利面醬:蕃茄加上橄欖油可以提高療效,所以混合蕃茄、蕃茄醬和橄欖油去炒大蒜和洋蔥。蕃茄用來做醬的營養素比起單一蕃茄多了十倍。
    做色拉的時候在上面放上西紅柿切片。
    喝蕃茄汁:自己榨果汁是較好的選擇,比較能控制鈉的含量 (便利商店里賣的蕃茄汁大都含有高糖和含鈉的防腐劑)。打汁的時候可以加入紅蘿卜、芹菜和低鈉調味品。
    吃蕃茄補充品:是不能忍受蕃茄的人的****選擇,200 毫克的補充品比起每日建議攝取量還多。
    值得注意的是,生蕃茄中的茄紅素結構堅固,人體難以消化利用,但若是將蕃茄煮熟,破壞結構,即可大幅增加生物利用度,達到良好的效果,這也就是為什么大家說「煮過的蕃茄更好」的原因。
    你今天吃蕃茄了嗎?

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