小麥草 (wheatgrass) 是一種小麥植物的幼芽，屬于無麩質的食物。三O年代時，美國化學家施納貝爾 (Charles L. Schnabel，被譽為小麥草之父) 開始推廣它的好處，他宣稱15磅的小麥草整體營養相當于350磅的一般蔬菜，紅極一時。盡管這個說法現在被認為有些夸張，小麥草確實是營養密度高且有強力排毒作用的超級食物。

你不能不愛上小麥草的三個原因：

富含葉綠素(chlorophyll)：小麥草是世界上最好的葉綠素來源之一，含量通常是 70% 以上。葉綠素是讓植物呈現綠色的一種分子，能幫助植物進行光合作用。對人類而言，葉綠素有助于凈化血液并增加血氧含量，使破壞性細菌無法存活。因此多吃小麥草這類富含葉綠素的食物能保護人體遠離癌癥等重癥疾病。

治療消化問題：小麥草含有大量的消化酵素，能幫助減少食物中的毒素與不消化的成份，還有助于改善一些消化道疾病。2002年《北歐腸胃病學雜志》(Scandinavian Journal of Gastroenterology) 刊載的一份報告就顯示小麥草汁能治療潰瘍性結腸炎；加州大學洛杉磯分校的研究也發現小麥草能改善消化不良、腸躁癥 (IBS) 與胃酸逆流的問題。由于小麥草富含纖維，因此對便秘也有奇效。

營養密度高：小麥草的礦物質含量十分驚人，甚至可能超過一般大家熟知的超級食物。有數據顯示4克的小麥草便含有人體每日建議攝取量1,600% 的維生素E (RDI)、733% 的硫胺素 (thiamin)、1,5293% 的核黃素 (riboflavin)、1,250% 的煙堿酸 (niacin)、1,950% 的維生素B6以及7,000% 的錳。小麥草也富含鋅、銅、鐵、泛酸和維生素K，以及少量的維生素A、C。這樣的營養內容使小麥草成為最優異的天然保健食品選擇。

市面上販賣的小麥草通常是粉末、萃取物、膠囊或片劑的型式，何種型式無所謂，最重要的是選擇栽種在戶外干凈、無污染環境的小麥草 (室內栽種易受霉菌污染)。一般而言，來自美國、澳洲和歐洲有機認證的小麥草產品較有保障。